Пекарь — профессиональная переподготовка в Красногорске

Описание курса

Профпереподготовка на пекаря открывает доступ к востребованной профессии в сфере хлебопекарного производства. Курс в Красногорске разработан для специалистов, планирующих сменить сферу деятельности и освоить новые трудовые функции в хлебобулочной отрасли. Полученные знания позволят правильно выполнять технологические операции по подготовке сырья, замесу теста, формовке и выпечке изделий, а также контролировать качество готовой продукции.

Обучение на пекаря по программам переподготовки особенно рекомендовано:

• специалистам, желающим сменить профессию и войти в хлебопекарную отрасль;
• работникам смежных направлений общественного питания, планирующим расширить компетенции;
• гражданам, которые ранее не имели отношения к пищевому производству и стремятся получить квалификацию с нуля;
• предпринимателям, открывающим собственную пекарню или точку по продаже хлебобулочных изделий.

Программа профессионального обучения «Пекарь» разработана в соответствии с профессиональным стандартом 33.014 «Пекарь».

Цели и задачи обучения

Профессиональная программа обучения по профессии «Пекарь» — это курсы дополнительного профобразования. Главная цель программы — получение диплома о переподготовке, который подтверждает квалификацию и дает право работать по профессии.

В отличие от краткосрочных курсов по рабочим профессиям, переподготовка формирует полный комплекс теоретических знаний и позволяет претендовать на должности, где требуется наличие документа установленного образца.

Задачи курса:

• изучить технологические процессы приготовления хлебобулочной продукции различных видов;
• разобраться с требованиями к качеству сырья, полуфабрикатов и готовых изделий;
• освоить основы рецептурного дела и расчета норм расхода продуктов;
• изучить правила эксплуатации технологического оборудования хлебопекарного производства;
• разобраться с требованиями санитарии, гигиены и охраны труда в пищевой отрасли.

Продолжительность обучения 

Минимальная длительность курса пекаря составляет 250 академических часов в соответствии с требованиями законодательства. В образовательном центре «ЭКОДПО» доступны типовые программы разной продолжительности: на 250, 400, 800 и более часов. Чем больше объем программы, тем шире перечень изучаемых тем и глубже проработка профильных вопросов.

При заказе персонального учебного плана клиент может изменить следующие параметры:

• сроки прохождения курса;
• список изучаемых тем;
• распределение часов по учебным модулям;
• иные параметры программы по согласованию.

Каждый слушатель проходит профпереподготовку на пекаря индивидуально, в собственном темпе. Итоговый срок зависит от выбранной программы и интенсивности занятий.

Изучаемый материал

В программу профессионального обучения на пекаря входят следующие темы:

• технология приготовления сдобных и несдобных хлебобулочных изделий;
• составление рецептур и расчет норм расхода сырья;
• подбор и подготовка сырья и исходных материалов для производства;
• формовка хлебобулочных изделий различных видов;
• выпечка изделий с учетом режимов и специфики оборудования;
• организация рабочего места в хлебопекарном производстве;
• требования к хранению и складированию пищевых продуктов;
• санитарные нормы и правила в организациях питания;
• основы охраны труда и противопожарной защиты;
• презентация и организация продаж хлебобулочной продукции;
• контроль качества готовой продукции и полуфабрикатов;
• законодательство в сфере пищевого производства.

Дальнейшее трудоустройство

Диплом о профпереподготовке на пекаря позволяет официально трудоустроиться по полученной профессии. Документ признается работодателями и дает право претендовать на вакансии в хлебопекарной отрасли.

С полученной квалификацией доступны следующие должности:

• пекарь;
• помощник пекаря;
• пекарь-формовщик;
• пекарь 2-го, 3-го, 4-го разряда;
• бригадир пекарей.

С накоплением опыта открываются перспективы карьерного роста. Специалист может претендовать на должности управляющего хлебобулочным производством или начальника хлебобулочного цеха.

Такие специалисты востребованы в следующих организациях:

• хлебозаводы и хлебокомбинаты;
• пекарни и булочные;
• предприятия общественного питания с собственным производством;
• гостиницы и отели;
• сети супермаркетов с внутренними пекарнями;
• кондитерские цеха;
• рестораны и кафе;
• столовые и буфеты.

Требования к опыту и образованию

Чтобы пройти переподготовку на пекаря, нужно иметь среднее профессиональное образование или диплом первичный диплом вуза. Опыт работы в хлебопекарной сфере не требуется. Программа рассчитана на слушателей, которые осваивают профессию с нуля.