Профессиональная переподготовка на Администратору бара в Нижнекамске

Описание курса

Ресторанный бизнес в России растет стабильными темпами, и с ним растет потребность в грамотных управленцах среднего звена. Многие специалисты смежных направлений — от официантов до менеджеров торговли — сталкиваются с потолком карьерного роста из-за отсутствия документа, подтверждающего квалификацию по управлению заведением общепита. Обучение на администратора бара в центре «ЭКОДПО» решает эту задачу и открывает доступ к должностям, связанным с организацией работы бара.

Программа переподготовки разработана на основе профстандарта 33.013 «Официант, бармен» (раздел 3.4 — «Администратор зала»). Полученные знания позволят выполнять трудовые функции по контролю качества обслуживания, управлению персоналом зала, организации рабочего процесса и взаимодействию с поставщиками. Диплом подтвердит соответствие квалификационным требованиям и станет основанием для официального трудоустройства.

Пройти переподготовку по данному профилю рекомендуем следующим категориям слушателей:

• официантам и барменам, планирующим перейти на управленческую должность;
• специалистам общепита без документа о профильном образовании;
• менеджерам торговли и услуг, желающим сменить сферу деятельности;
• владельцам небольших кафе и баров, которым требуется формальное подтверждение компетенций;
• выпускникам средних специальных учебных заведений, нацеленным на карьеру в ресторанной индустрии.

Цели и задачи обучения

Программа переподготовки направлена на присвоение новой квалификации и подготовку специалистов к выполнению трудовых функций администратора бара. Курс от «ЭКОДПО» отличается от базовых курсов повышения квалификации тем, что дает полноценный диплом о профессиональной переподготовке, зарегистрированный в Федеральном реестре, и системные знания по управлению заведением общепита.

В рамках переподготовки слушатель:

• освоит нормативно-правовую базу ресторанного бизнеса и требования Роспотребнадзора;
• изучит технологии организации обслуживания гостей в баре и зале;
• разберется в принципах управления ассортиментом напитков и закусок;
• получит навыки контроля соблюдения стандартов сервиса персоналом;
• научится вести отчетность и документооборот заведения;
• освоит основы маркетинга и продвижения бара.

Продолжительность обучения 

В «ЭКОДПО» представлены типовые программы разной продолжительности:

• 256 часа — сжатый курс для специалистов с опытом работы в общепите;
• 400 часов — оптимальный вариант для полноценного освоения всех трудовых функций;
• 800 часов и более — углубленная программа с расширенным перечнем тем.

Сроки переподготовки влияют на глубину изучаемого материала и объем осваиваемых компетенций. При необходимости можно заказать персональный учебный план. Методисты скорректируют сроки, перечень тем, распределение часов по модулям и другие параметры под ваши цели.

Изучаемый материал

• Нормативно-правовое регулирование деятельности заведений общественного питания;
• санитарные нормы и требования Роспотребнадзора к работе бара;
• организация обслуживания гостей и стандарты сервиса;
• технология приготовления и подачи напитков: алкогольных и безалкогольных;
• основы маркетинга бара: акции, лояльность, продвижение;
• управление ассортиментной политикой бара и работа с поставщиками;
• контроль качества продукции и соблюдение сроков хранения;
• организация труда персонала зала: графики, инструктажи, мотивация;
• разрешение конфликтных ситуаций с посетителями;
• документооборот заведения: ведение журналов, отчетность;
• основы безопасности жизнедеятельности и противопожарные нормы;
• финансовая грамотность для администратора: себестоимость, рентабельность.

Дальнейшее трудоустройство

Администраторы баров востребованы в крупных городах и региональных центрах. На федеральных площадках труда размещено более 2 500 актуальных вакансий по данной специальности. Уровень заработной платы зависит от региона, формата заведения и опыта работы. В Москве и Санкт-Петербурге зарплата администратора бара составляет от 60 000 до 120 000 рублей. В регионах показатель колеблется в диапазоне от 35 000 до 70 000 рублей. В премиальных заведениях и сетевых ресторанах возможны более высокие ставки с учетом премий.

Диплом, полученный в «ЭКОДПО», позволит трудоустроиться на следующие должности:

• администратор бара;
• администратор зала ресторана;
• менеджер по обслуживанию гостей;
• старший официант;
• помощник управляющего заведением общепита;
• супервайзер зала.

Специалисты данного профиля работают в ресторанах, барах, пабах, кафе, отелях с собственными заведениями общепита, а также в кейтеринговых компаниях и на развлекательных площадках.

Требования к опыту и образованию

Для зачисления на переподготовку необходимо наличие первичного высшего или среднего профессионального образования. Конкретная специальность первого диплома значения не имеет. Опыт работы в сфере общепита или управления не требуется — программа рассчитана на слушателей с любым профессиональным бэкграундом.